龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业是吸纳就业的主要途径。近年来，为了满足消费升级的需求，各地纷纷创办特色美食院校，专门培养餐饮行业人才。今年的应届毕业生们在毕业季都忙些什么呢？

校企合作模式使得学生们能够在毕业前就找到工作。

在湖北潜江，一家餐厅在傍晚时分顾客盈门，近500张餐桌座无虚席，小龙虾菜品源源不断地送上餐桌。餐厅后厨一派繁忙景象，许多年轻员工正在备菜、传菜，他们大多来自当地的一所龙虾产业学院。

21岁的韩裕洲是其中一员，他对美食充满热情。在得知当地一所本科院校开设了龙虾产业学院后，他选择了烹饪工艺与营养专业。他表示，与传统的学徒制不同，在学校的学习让他仅用两年时间就掌握了十几种小龙虾的烹饪方法，并能进行创新研发。

此外，学校还与企业合作设立订单班，让学生在校期间就能到门店进行实践培训。韩裕洲在大二时就开始实习，从基础岗位做起，如今尚未毕业就已确定了工作，并开始独立负责小龙虾的烹饪。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生不在少数。据了解，潜江龙虾产业学院今年的400多名应届毕业生，专业涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等，目前绝大多数学生都已落实就业去向，从事后厨操作、直播运营、供应链服务等工作，部分学生还有望晋升管理岗位。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师王中秋介绍，学院的就业率高达98%，学生主要就业于上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾消费旺盛的地区。

清晰的职业发展规划让韩裕洲对未来充满期待。他认为，在学校系统学习后，不仅能掌握后厨和前厅管理技能，还能拓宽就业渠道，未来有可能成为店长甚至自己创业。

培养复合型人才，精准弥补产业链人才缺口。

潜江龙虾产业学院近年来毕业生就业率一直保持高位，这得益于其创新的办学模式。

学院的烹饪大师课上，餐饮企业厨师现场演示油焖大虾的制作技巧，学生们认真学习并积极动手实践。

此外，学院还设有模拟真实直播间的教室，学生们在此学习选品、讲解等带货技巧，并能吸引不少网友下单。专业老师指出，学生们不仅学习直播带货，还需掌握内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑和账号运营等全套技能。

学院还打通了实景助农直播渠道，每年龙虾消费旺季（6月至8月），会组织学生到龙虾餐饮门店和品牌线下门店进行驻店直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地应届毕业生张世春表示，在实习阶段就有十多家公司向他抛出了橄榄枝。

目前，潜江小龙虾全产业链产值已突破900亿元。围绕小龙虾产业，学校不断开设新专业，涵盖水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅推广和品牌营销等环节，旨在培养懂养殖、精烹饪、善运营的复合型人才，有效填补产业链的人才空白。

江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧密跟随产业发展，市场需求引导人才培养方向。通过让更多企业参与人才培养方案的制定，确保学生毕业后能够迅速胜任工作，成为行业骨干。

紧贴全产业链需求，技能人才持续受到青睐。

全国范围内，以本土美食为特色的产业学院数量不断增加。这些紧密围绕全产业链需求培养的技能人才市场需求旺盛，许多企业会提前到校招聘。

在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等特色美食吸引了众多餐饮企业前来招揽人才，不少学生现场就被“预订”。

内蒙古根据本土饮食特色大力发展职业技能教育，相继成立了全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等，为餐饮服务业输送了大量人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲介绍，学院与188家企业建立了深度合作，每年约有2800名毕业生，就业率达到95%。

美食类学院的火爆，使其成为年轻人学习技能、实现就业的热门选择。湖南岳阳烧烤学院今年的第一期培训班吸引了4000多人竞争30个名额。6月初成立的山东枣庄辣子鸡产业学院，已与200多家企业达成校企合作。这些特色院校正在将分散的传统技艺和一线行业经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业吸纳能力。服务业的产业升级也拓展了新的就业空间，实现了岗位与人才更精准的匹配。